Bestellen, Küche und Bar, Bezahlen am Tisch

Worum es geht

In Gastro entstehen Bestellungen auf zwei Wegen:

• Das Personal erfasst sie im Tischplan.
• Der Gast bestellt selbst über den Tischcode am Tisch – ohne Anmeldung, auf dem eigenen Telefon.

Beide Wege landen als Bon auf dem Bildschirm Küche und Bar. Gerechnet wird immer mit den Preisen aus der Speisekarte.

Voraussetzungen

• Eine Speisekarte mit Gerichten ist eröffnet.
• Bestellungen erfassen und Bons abarbeiten: Reservierungen, Warteliste und Abholung führen.
• Positionen stornieren: Saalplan, Tische, Karte und Sitzungen verwalten.
• Bestellen und Bezahlen am Tisch einstellen: Gastro-Einstellungen verwalten.
• Küche und Bar ist ein Zusatzmodul und nicht in jeder Organisation freigeschaltet. Fehlt der Bereich bei Ihnen, wenden Sie sich an Ihre Administratorin oder an den Support.

Eine Bestellung erfassen (Personal)

1. Öffnen Sie Tischplan und tippen Sie einen besetzten Tisch an.
2. Klicken Sie auf Bestellung erfassen. Oben steht der Tisch mit der Zahl der Gäste – und, falls vorhanden, die Allergie am Tisch aus dem Gästebuch.
3. Wählen Sie oben die Gruppe und tippen Sie bei den Gerichten auf + bzw. −. Hat ein Gericht Beilagen, wählen Sie die Beilage.
4. Klicken Sie auf An Küche und Bar.

Was im Dialog als Summe steht, ist eine Vorschau. Beim Erfassen rechnet Scorebase neu, mit den Preisen aus dem Katalog.

Küche und Bar

Öffnen Sie Küche und Bar. Der Bildschirm zeigt alle offenen Bons, der Kopf die Anzahl und wie alt der älteste ist.

• Oben wählen Sie den Bereich: Küche, Bar oder Alles. Welche Gerichte wohin gehen, legt der Schalter Bon geht an am Gericht fest.
• Jeder Bon zeigt den Tisch und die Runde. Allergien des Tisches stehen als eigene Zeile auf jedem Bon dieses Tisches.
• Mit dem Häkchen neben einer Position melden Sie sie fertig.
• Der Knopf unten am Bon führt ihn weiter: Übernehmen → Alles fertig → Serviert.

Der Bildschirm aktualisiert sich nicht von selbst. Laden Sie die Seite neu, um neue Bons zu sehen.

Eine Position stornieren

1. Klicken Sie bei der Position auf das Storno-Symbol.
2. Wählen Sie den Grund — Pflichtfeld: falsch getippt, Gast hat abbestellt, Speise zurück oder anderer Grund. Optional eine Bemerkung.
3. Ware wird vernichtet: Ohne Haken geht die Ware zurück in den Bestand – sofern das Gericht überhaupt einen Bestand führt.
4. Klicken Sie auf Stornieren.

Eine Stornierung wird protokolliert und bleibt sichtbar: Auf dem Bon steht danach eine Gegenzeile mit Zeit, Grund und Person. Gelöscht wird nichts.

Wichtig: „Küche und Bar" ist keine Kasse. Es gibt keinen Fiskalspeicher, kein Bondrucker-Protokoll, keine Schichtabrechnung und keine Kassenschublade.

Bestellen und Bezahlen am Tisch einrichten

1. Öffnen Sie Einstellungen, Reiter Bestellen am Tisch.

2. Schalten Sie Bestellen am Tisch auf eingeschaltet.

3. Wählen Sie unter Bezahlen am Tisch:

   Option	Bedeutung
   nicht erlaubt	Der Gast bestellt, bezahlt aber beim Personal. Die Gastansicht zeigt keinen Zahlweg.
   am Schluss	Der Gast zahlt am Schluss die ganze offene Rechnung.
   sofort je Runde	Der Gast zahlt jede Runde sofort.

4. Schalten Sie bei Bedarf Trinkgeld vorschlagen und Rechnung teilen erlauben ein.

5. Klicken Sie auf Änderungen speichern.

In diesem Reiter stehen ausserdem die Grenzen für die Abholung (Abholungen je Viertelstunde, Vorlauf der Küche in Minuten) und – nur zur Anzeige – die Sprachen der Gastansicht. Sie gehören zum Verkaufskanal der Speisekarte und lassen sich in Gastro nicht ändern.

Danach hängen Sie an jeden Tisch den Tischcode: unter Tische und Zonen im Menü des Tisches Tischcode – siehe Tische, Zonen und Saalplan. Der Aufkleber trägt eine signierte Marke, keine Tischnummer; der Gast braucht keine Anmeldung.

Wichtig: Für Kartenzahlung und Mobilzahlung braucht Ihre Organisation einen eingerichteten Zahlungsanbieter. Er wird in der App Inhalte unter Zahlungsanbieter hinterlegt. Ohne Anbieter scheitert die Zahlung am Tisch, und der Gast wird gebeten, beim Personal zu bezahlen.

Die Einstellung Bestellung erst nach Freigabe an die Küche ist sichtbar, aber gesperrt: Eine Gastbestellung geht direkt an Küche oder Bar.

Was der Gast sieht

Der Gast scannt den Code am Tisch und landet auf der Gastansicht:

1. Oben stehen Tisch und Betrieb. Über Sprache wählt der Gast seine Sprache.
2. Unter Gänge wählt er eine Gruppe und legt Gerichte mit + in die Bestellung.
3. Bestellen · Betrag schickt die Runde ab. Die Küche bekommt sie als Bon.
4. Unter Offene Rechnung sieht er seine Runden mit Zustand: bestellt, in Arbeit, serviert oder storniert.
5. Ist Bezahlen am Tisch erlaubt, stehen Teilen und zahlen und Alles zahlen bereit:
   • Zahlen für: alles, nur die eigenen Zeilen (antippen) oder gleichmässig auf mehrere Personen verteilt (Aufteilen) – sofern Teilen erlaubt ist.
   • Trinkgeld: kein, 5 %, 10 % oder 15 % – sofern eingeschaltet. Das Trinkgeld geht vollständig ans Personal und trägt keine Mehrwertsteuer.
   • Zu zahlen wird auf 5 Rappen gerundet.
   • Bezahlt wird mit Kartenzahlung oder Mobilzahlung.
6. Nach der Zahlung steht „Bezahlt — danke." Der Zugang ist damit beendet.

Das Personal sieht die offene Rechnung am Tischplan und sofort, wenn bezahlt wurde. Gäste, die lieber beim Personal zahlen, sagen einfach Bescheid.

Gut zu wissen: Die Gastansicht kann keine Bedienung rufen – der Gast winkt dem Personal. Unter Beleg per E-Mail kann der Gast eine Adresse vormerken; verschickt wird der Beleg derzeit nicht automatisch.

Steuersätze

Welcher Steuersatz gilt, entscheidet die Bestellung: Am Tisch gilt der Satz „Im Haus", bei einer Abholung der Satz „Mitnahme" – sofern er am Gericht hinterlegt ist, sonst ebenfalls der Satz im Haus. Die Sätze stehen am Gericht in der Speisekarte.

Wenn etwas nicht klappt

Symptom	Ursache	Lösung
Der Gast sieht „Dieser Tischcode gilt nicht (mehr)."	Der Tisch ist entfernt oder stillgelegt, oder Bestellen am Tisch ist ausgeschaltet	Tisch und Einstellung Bestellen am Tisch prüfen.
Der Gast sieht keinen Zahlknopf	Bezahlen am Tisch steht auf nicht erlaubt	In den Einstellungen umstellen.
„Die Zahlung ist nicht zustande gekommen. Bitte beim Personal bezahlen."	Kein Zahlungsanbieter hinterlegt, oder die Zahlung wurde abgelehnt	Zahlungsanbieter in der App Inhalte prüfen.
„Der Betrag hat sich geändert …"	Am Tisch wurde in der Zwischenzeit bestellt	Der Gast lädt die Rechnung neu.
„Es lässt sich keine Bonnummer vergeben …"	Der Nummernkreis der Speisekarte fehlt	Wenden Sie sich an den Support.
Neue Bons erscheinen nicht	Der Bildschirm lädt nicht von selbst neu	Seite neu laden.
Stornieren fehlt	Ihnen fehlt das Recht	Saalplan, Tische, Karte und Sitzungen verwalten geben lassen.